GNOCCHI DI CAVOLO NERO

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

250 g di Ricotta 

150 g di Cavolo nero 

100 g di Parmigiano reggiano grattugiato 

1 Spicchio d’aglio 

1 Uovo 

Olio extravergine di oliva q.b. 

Sale q.b.

Burro q.b.

Foglie di salvia q.b. 

Inizia setacciando la ricotta e cuocendo il cavolo nero in acqua salata per 5 minuti. 

Dopodiché scolalo, strizzalo molto bene e mettilo da parte. 

Prendi una padella, versa un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e fai saltare qui il cavolo nero per 5 minuti.

In una ciotola capiente mescola il parmigiano, le uova e la ricotta. Unisci il cavolo al composto, elimina l'aglio, aggiusta di sale e impasta. 

Lascia riposare in frigorifero per un'ora e poi forma i tuoi gnocchi. 

Cuocerli sarà velocissimo! 

Tuffali in acqua bollente e salata per 3/4 minuti e pescali con la schiumarola quando verranno a galla!

Buon appetito!