SFORMATI DI BROCCOLI

INGREDIENTI PER 10 SFORMATINI 

1,5 kg di Broccoli 

Burro per gli stampini

40 gr di Formaggio grattugiato 

2 Uova 

30 gr di Burro

25 gr di Farina 

250 ml di Latte 

qb di Noce moscata

Lava con cura i broccoli e falli bollire in acqua salata; quando la cottura è terminata, scolali e frullali fino ad ottenere una sorta di puré.

Poi prepara la besciamella con burro, farina, latte ed un pizzico di noce moscata.  

Aggiungila al composto di broccoli con il formaggio ed i tuorli d'uovo. Aggiusta di sale e mescola con cura tutti gli ingredienti. 

In una ciotola monta gli albumi a neve, aggiungili al composto facendo attenzione ad amalgamare il tutto mescolando dal basso verso l'alto. 

Imburra gli stampini e riempili con il composto ottenuto e cuocilo in forno già caldo a 180° per 40 minuti a bagnomaria. 

Servili ben caldi!