CAPONATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

6 Carciofi 

3 Coste di sedano 

60 g Olive verdi 

1 Cucchiaio di capperi 

6 Cucchiai di olio extravergine di oliva 

1 Bicchiere di salsa di pomodoro 

1 Cipolla 

6 Cucchiai di aceto 

3 Cucchiai di zucchero 

Sale q.b. 

Pulisci i carciofi, rimuovi il gambo e le foglie più esterne; dividili a metà, togli la barbetta e tagliali a fettine sottili. Ora trasferiscili in una padella con un ½ bicchiere di acqua e 2 cucchiai di olio; falli cuocere per un paio di minuti, finché non saranno morbidi. 

In un’altra pentola sbollenta il sedano a tocchetti e in un’altra padella fai rosolare la cipolla con un filo di olio. Unisci qui le olive, i capperi tritati e la polpa di pomodoro. Fai cuocere per 20 minuti a fuoco basso, così da ottenere una salsa densa a cui poi aggiungi lo zucchero e l’aceto.

Ora unisci i carciofi e fai insaporire il tutto per qualche minuto e voilà! La tua caponata di carciofi è pronta da servire! 

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