UOVA ALLA MONACHINA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

6 Uova 

50 gr Farina

50 gr Parmigiano

45 gr Burro

Sale qb

Pepe qb

100 gr Pangrattato

50 gr Farina per impanare

2 Uova per impanare

Olio di semi qb

Cuoci le uova in una pentola per 9 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire. 

Scolale e falle raffreddare sotto acqua corrente e poi privale del guscio. 

Per fare la besciamella devi sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina setacciata e, continuando a mescolare, versare il latte a filo. 

Quando avrai ottenuto un composto denso ed omogeneo potrai spegnere il fuoco. 

Ora taglia a metà le uova sode, togli il tuorlo e schiaccialo con una forchetta in una ciotolina; aggiungici della besciamella e mescola fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, non troppo liquida. 

Farcisci le uova con questo composto e richiudile. Sbatti le due uova per l'impanatura in un recipiente; immergici le uova "composte" prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed, infine, nel pangrattato. 

Friggile per circa 1 minuto e poi posale su carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso. 

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