POLPETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr Zucca 

150 gr Patate 

2 Uova 

70 gr Formaggio grattugiato 

40 gr Pangrattato

250 gr Provola

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 Cucchiaino di olio extravergine di oliva 

Farina 00 q.b. 

Olio di semi per friggere 

Inizia lavando e pelando le patate; lessale in acqua salata per 15 minuti, poi scolale e tienile da parte. Ora fai cuocere la zucca nello stesso modo per 20 minuti. 

Una volta cotte, raffreddate e schiacciate con una forchetta (o nel mixer) entrambe le verdure, mettile in un recipiente con tutti gli altri ingredienti.

Aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento ed amalgama il tutto in modo omogeneo.

Ora dai forma alle tue polpette! 

Crea delle palline con all’interno un cubetto di provola e passale nella farina. Dopodichè immergile nell’uovo sbattuto e  poi impanale con il pangrattato. 

Ora cuocile nell’olio bollente finchè non le vedrai belle dorate e croccanti all’esterno! 

Toglile dall’olio con una schiumarola e lasciale riposare su fogli di carta da cucina, così da assorbire l’olio in eccesso. 

Ora non ti resta che servile e gustarle! 

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