ZUPPA DI CICERCHIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr Cicerchie secche 

120 gr Cipolle bianche 

1 costa Sedano 

1 Pomodoro 

400 gr Patate 

2 spicchi Aglio 

0,5 l Brodo vegetale 

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 rametto Rosmarino 

3 foglie Salvia 

5 cucchiai Olio extravergine d'oliva 

Metti in ammollo le cicerchie secche per almeno 24 ore e ricordati di cambiare spesso l'acqua! Scolale, sciacquale e mettile in una ciotola. 

Trita la cipolla ed il sedano, poi lava e taglia a dadini il pomodoro e le patate. 

In una pentola fai rosolare l'aglio con un filo d'olio; quando sarà appassito toglilo dalla padella e aggiungi il trito di cipolla e sedano. 

Falli cuocere per una decina di minuti e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua per non farli bruciare. 

Dopodiché aggiungi le patate, i pomodori e la cicerchia, aggiustando a tuo piacimento con sale e pepe. 

Ora fai cuocere il tutto per 1 ora a fuoco dolce, aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando spesso! 

Nel frattempo prepara un mazzetto di erbe aromatiche ed aggiungilo alla zuppa. Copri con il coperchio e cuoci per un'altra ora. 

Ora che la zuppa di cicerchie è pronta puoi spegnere il fuoco, togliere il mazzetto aromatico e servirla ben calda!

Condiscila con un filo d'olio extravergine e stupisci i tuoi commensali!

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