POLPETTE DI LENTICCHIE ROSSE E PATATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

150 gr Lenticchie rosse 

200 gr Patate 

1 Uova 

60 gr Formaggio grattugiato 

40 gr Pangrattato

80 gr Cipolle 

Sale fino q.b.

30 ml Olio extravergine di oliva 

Lattuga q.b. per servire 

Grana q.b. a scaglie, per servire

Inizia tritando la cipolla e falla dorare in pentola con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.  Poi aggiungi le lenticchie rosse e fai insaporire il tutto per un paio di minuti. 

Aggiungi l'acqua e coprile a filo; falle cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, ricordandoti di mescolare con regolarità!

Le tue lenticchie saranno pronte quando tutta l'acqua si sarà asciugata!

Durante la loro cottura, cuoci a vapore le patate. 

Ora unisci in una ciotola sia le lenticchie, che la patata e schiaccia tutto con una forchetta. 

Aggiungi l'uovo ed il formaggio grattuggiato e mescola; dopodichè, aggiungi 4 cucchiai di pangrattato e mescola ancora. 

Ora devi formare le polpette: crea delle palline con le mani, passale nel pangrattato e mettile da parte. 

Quando saranno tutte pronte, cuocile in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d'olio: dovranno essere dorate e belle croccanti da entrambi i lati!

Ora che sono pronte puoi servirle: accompagnale con dell'insalata fresca e qualche scaglia di grana! 

Sono squisite!

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