ZUPPA D'ORZO

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE 

250 g di Orzo perlato 

20 g di Pinoli

120 g di Basilico fresco

Parmigiano grattugiato q.b.

20 Pomodorini ciliegino

1 Spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Inizia lavando l’orzo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta fatto questo primo passaggio, lessalo in acqua bollente e salata per 25/30 minuti. A cottura ultimata scolalo, mettilo in una pirofila, condiscilo con un filo di olio e fallo raffreddare.

Ora passa alla preparazione del condimento: pulisci bene le foglie di basilico e mettile nel frullatore. Aggiungete l’olio, il parmigiano grattugiato, l’aglio, i pinoli e un pizzico di sale

Frulla e aggiungi contemporaneamente l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa omogenea. Ricorda di frullare a scatti in modo da non surriscaldare il basilico che in poco tempo potrebbe ossidarsi e diventare nero.

Lava i pomodorini e tagliali a spicchi. Versali all’interno di un piatto fondo, condisci con un filo d’olio di oliva, un pizzico di sale e lascia insaporire per una decina di minuti.

Condisci l’orzo con il pesto di basilico ed i pomodorini, copri con la pellicola per alimenti e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

Vedrai che figurone!

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