CREMA DI MELANZANE

INGREDIENTI

3kg di Melanzane 

Qb di Bicarbonato per il lavaggio

200 ml di Aceto 

1 Aglio 

Origano 

Olio EVO 

Lava con cura le melanzane con un po' di bicarbonato per togliere ogni impurità dalla superficie. 

Tagliale per la lunghezza fino ad ottenere tante striscioline lunghe e strette; nel frattempo riempi una pentola per metà di acqua e metà di aceto, aggiungi un po' di sale, porta ad ebollizione e versaci le melanzane. 

Falle cuocere fino a quando saranno morbide, poi scolale, strizzale bene e condiscile con l'aglio, l'origano, l'olio e amalgama bene tutti gli ingredienti. 

Ora passa tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema omogenea e non troppo liquida. 

Riempi i vasetti, ricoprili con l'olio fino all'orlo e conservali in un luogo fresco ed asciutto. 

Quando ne aprirai uno ricordati, poi, di conservarlo in frigorifero e di ricoprire la crema con l'olio ogni volta che te ne servirai!

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