PASTA PESCE SPADA E MELANZANE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr Calamarata o altra pasta corta 

120 gr Melanzane 

180 gr Pesce spada 

180 gr Pomodori ciliegini 

1 Spicchio aglio 

Basilico 

2 Cucchiai olio extra vergine di oliva 

Sale

Riempi una pentola di acqua, salala, portala a bollore e cuoci la pasta che hai scelto. 

Nel frattempo pulisci il pesce spada, elimina la pelle e taglialo a cubetti. 

Lava le melanzane, taglia le estremità e ricavane 120 gr e falle saltare in padella con un cucchiaio di olio, sale e falle cuocere con un mestolo d'acqua. 

Lava con cura i pomodorini ciliegino e tagliali in 4 spicchi e tienili da parte. 

In un'altra padella fai dorare lo spicchio di aglio con un altro cucchiaio di olio, poi aggiungi i pomodorini, salali e cuoci per qualche minuto. 

Dopodichè puoi aggiungere il pesce spada al tegame di melanzane e cuoci il tutto per altri 5 minuti. 

Scola la pasta al dente ed aggiungila al tegame di pesce e verdure. Fai amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche i pomodorini, ed impiatta cospargendo con del basilico tritato. 

Buon appetito!

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