MELANZANE A FUNGHETTO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE 

250 g di Melanzane 

250 g di Pomodori ramati 

Basilico fresco a piacere 

1 Spicchi di aglio 

Olio extra vergine di oliva q.b. 

Olio di semi di girasole per friggere q.b. 

Sale fino q.b.

Lava con cura le melanzane e tagliale a dadini; fai scaldare l'olio di semi di girasole e friggi le verdure. 

Dopodichè raccoglile con la schiumarola e falle asciugare su carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso.

Lava i pomodorini e tagliali a dadini; in una padella fai rosolare dell'olio di oliva con lo spicchio di aglio.

Poi scotta qui i pomodorini ramati per un paio di minuti e aggiusta di sale a tuo piacimento. Ora unisci le melanzane fritte, basilico fresco spezzettato, sale e fai cuocere il tutto per altri 2 / 3 minuti. 

Ora le tue melanzane a funghetto sono pronte per essere servite!

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