FRITTELLE DI MELE SOFFICI

Ingredienti per 6/8 persone - circa 30 frittelle

5 Mele grandi (Golden o Renetta)
300 g di Farina 00
3 Uova
250 ml di Latte
80 g di Zucchero
1 Bustina di lievito per dolci
1 Limone Naturale (scorza e succo)
Un pizzico di sale
Cannella
Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione della Pastella
In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari.
Aggiungi il latte a filo e la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Unisci la scorza grattugiata del limone e un tocco di cannella.
In un contenitore separato, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la pastella ariosa.

Preparazione delle Mele
Sbuccia le mele e rimuovi il torsolo centrale mantenendole intere.
Tagliale a rondelle dello spessore di circa 1 cm.
Bagna le fette con il succo di limone per evitare che diventino scure e tamponale leggermente con carta assorbente prima di procedere.
Se vuoi una tenuta perfetta, passale velocemente in un velo di farina prima di immergerle nella pastella.

Frittura e Doratura
Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.
Quando l'olio è ben caldo (circa 170°C), immergi ogni fetta di mela nella pastella e tuffala nell'olio.
Friggi pochi pezzi alla volta per 2-3 minuti per lato, finché non risulteranno gonfie e dorate.
Scolale su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Finitura e Servizio
Spolvera le frittelle ancora calde con abbondante zucchero a velo o una miscela di zucchero semolato e cannella.
Servile calde per godere della massima morbidezza e del profumo intenso delle mele fresche.

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