VELLUTATA DI CARDI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

800 g di Cardi 

2 Patate 

100 g di Piselli finissimi surgelati

1 Piccola cipolla bianca 

Brodo vegetale q.b.

2 Fette di pane

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio extra vergine di oliva 

1/2 Limone (succo) 

Sale

Pepe

Pulisci bene i cardi, tagliali a pezzettoni e immergili in acqua e succo di mezzo limone. Poi falli lessare per 30 minuti. 

Scolali, elimina il filamento e tagliali a pezzi più piccoli.

Ora fai scaldare il brodo vegetale e, nel frattempo, sbuccia e taglia a pezzetti le patate. 

Taglia finemente la cipolla bianca e falla rosolare in una pentola con un filo d'olio.

Versa qui i pisellini suergelati, i cardi tagliati e le patate. Copri il tutto con il brodo vegetale ed aggiusta di sale a tuo piacimento. 

Cuoci il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti. 

Ora devi preparare i tuoi crostini! Taglia le fette di pane a pezzettini, cospargile di parmigiano e inforna il tutto a 180°C per qualche minuto, finchè non saranno belli dorati e croccanti!

Terminata la cottura delle verdure frullale fino ad ottenere la tua cremosa vellutata! 

Impiatta, condisci con un filo di olio EVO, sale, pepe ed i gustosi crostini. 

Voilà! La tua vellutata di cardi e piselli è pronta da gustare! 

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