ZUPPA DI CASTAGNE VEGANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

800 gr di Castagne precotte 

2 Patate 

1 Scalogno 

1 Carota piccola 

Brodo vegetale q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Nocciole tostate q.b.

Inizia tritando finemente la carota e lo scalogno e falli appassire in pentola con dell'olio. 

Ora unisci le castagne (già cotte) e poi aggiungi il brodo caldo. 

Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti e fai cuocere. 

Quando le patate saranno morbide e tutti gli ingredienti saranno cotti, frullali con cura e impiatta. 

Decora i piatti con le nocciole tostate tritate grossolanamente e crostini croccantissimi!