RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr Riso Carnaroli 

200 gr Funghi Porcini Freschi 

50 gr Formaggio grattugiato 

1 Cipolla 

20 gr Burro

Olio EVO qb 

Prezzemolo tritato qb 

1,2 lt Brodo

25 ml Vino Bianco

Pepe e Sale qb

Pulisci con cura i funghi porcini: togli la parte finale del gambo, le parti rovinate e passali delicatamente con una pezza/foglio di carta assorbente umidi.

Separa gambi e cappelle: i primi tagliali grossolanamente, le seconde, invece, a listarelle. Ora trita la cipolla e falla soffriggere in una pentola con dell’olio. Dopodichè aggiungi il riso e fallo tostare, poi versa il vino bianco e fallo sfumare.

Ora puoi aggiungere i gambi dei funghi che hai tagliato e, poco a poco, il brodo. Mescola sempre il tuo risotto!

A metà cottura unisci le cappelle e prosegui aggiungendo brodo e continuando a mescolare.  A cottura terminata amalgama il tutto con il burro, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe a tuo piacimento e lascialo riposare e mantecare per qualche minuto.

Voilà! Il tuo squisito risotto ai funghi porcini è pronto!

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