PIATTI AUTUNNALI
PASTA CON I CECI
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
160 gr Tubetti Rigati
260 gr Ceci Messicani (che avete precedentemente cotto)
25 gr Cipolla
25 ml Vino Bianco
25 gr Sedano
25 gr Carote
50 gr di Pancetta Affumicata
125 gr Passata di Pomodoro
8 gr Concentrato di Pomodoro
1 Rametto di Rosmarino
50 gr Olio EVO
Pepe nero, Sale fino qb
Inizia preparando il soffritto: taglia la cipolla e mettila in una casseruola con l'olio EVO e falla imbiondire.
Poi aggiungi le carote ed il sedano, tagliati finemente, e falli rosolare per qualche minuto; successivamente aggiungi l'aglio.
Mentre le verdurine rosolano, prendi la pancetta, separa la cotica e taglia la carne a striscioline: prendi il grasso e mettilo in padella con il soffritto e fai cuocere per qualche minuto.
Dopodichè aggiungi le strisce di pancetta, il rosmarino tritato e fai cuocere per circa 6/7 minuti.
Sfuma con il vino bianco, aggiusta di sale e pepe ed aggiungi i ceci che hai precedentemente cotto. Ora versa la passata di pomodoro e fai cuocere per almeno 15/20 minuti; nel frattempo cuoci i tubetti al dente.
Passati i 15 minuti, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro nella padella con i ceci e allungare il tutto con un mestolo di acqua calda; fai cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.
Ora puoi togliere dalla padella il grasso della pancetta e l'aglio, preleva almeno 1 terzo dei ceci e frullali fino ad ottenere una crema morbida.
Quando la pasta è pronta, scolala e versala nella casseruola con il soffritto aggiungendo la crema di ceci: mescola il tutto e voilà!
Ecco pronta la tua buonissima e leggerissima pasta con i ceci!
Buon Appetito!
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