RISOTTO CON ROSA DI GORIZIA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr Riso 

160 gr Radicchio Rosa di Gorizia 

Oppure Radicchio classico

40 gr Parmigiano Reggiano grattugiato 

70 gr di Stracchino di capra

15 gr Olio EVO 

20 gr Scalogno 

370 ml Acqua

1/4 di Bicchiere di Champagne

Ecco la super ricetta realizzata dal nostro Amico Orso: semplice, gustosa e colorata!

Per prima cosa lavare delicatamente la rosa di Gorizia e tagliarla a julienne.Prendere una padella antiaderente, ungerla leggermente con poco olio evo, e far rosolare il radicchio per qualche minuto con un pizzico di sale.Tritare lo scalogno e rosolarlo nella pentola nella quale cuocere il riso, aggiungete il riso e farlo tostare a fuoco basso per un minuto.

Sfumare con lo Champagne, aggiungere acqua calda o brodo vegetale, coprendo la pentola e facendo cuocere per 5 minuti sempre a fuoco lento.Aggiungere il radicchio al riso mescolando bene, coprire e far cuocere altri 15 minuti circa.Trascorso il tempo, mantecare von stracchino di capra e Parmigiano Reggiano.

Servire ancora bello caldo.