MINESTRA DI CARCIOFI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

4 Carciofi 

1 Porro 

1 Patata grande 

2 Cucchiai di olio 

1 Cucchiaio di prezzemolo tritato 

200 g di Pastina

Sale q.b. 

Inizia pulendo i carciofi, poi tagliali a fettine e mettili a bagno con acqua e limone. 

Riduci il porro a fettine e fallo rosolare in pentola con dell'olio. 

Poi versa qui i carciofi e falli saltare per qualche minuto; sbuccia una patata, tagliala e metà ed uniscila ai carciofi. Copri poi con l'acqua. 

Fai cuocere finchè la patata non sarà bella morbida; schiacciala poi con una forchetta. 

Aggiusta di sale e prezzemolo e versa la pastina; falla cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. 

Servi la tua minestra ben calda e con una spolverata di parmigiano e olio a crudo!