CIAMBOTTA D'ESTATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Cipolla grande

300 gr di Melanzane 

250 gr di Patate 

250 gr di Zucchine 

250 gr di Peperoni 

250 gr di Pomodorini

2 Spicchi di aglio

1 Ciuffo di prezzemolo 

Qualche foglia di basilico 

q.b. Origano essiccato

q.b. Olio extravergine di oliva

q.b. Sale

Pulisci e lava con cura tutte le verdure. 

Trita grossolanamente la cipolla e l'aglio, poi taglia a dadini le zucchine, le patate, le melanzane, i peperoni e i pomodori. Prendi una padella capiente, falla scaldare e versaci dell'olio di oliva. Versa qui l'aglio e la cipolla e falli rosolare, finchè non si imbiondiscono. 

Ora continua la cottura a fuoco medio aggiungendo tutte le verdure. Inizia dalle patate, poi melanzane, peperoni, zucchine e pomodori. 

Regola di sale, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua, copri con un coperchio e fai cuocere per 15/20 minuti continuando a mescolare. 

Quando tutte le verdure saranno ben cotte, spegni il fuoco e spolvera con del prezzemolo tritato, basilico e origano.

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