INSALATA DI ASPARAGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

1 mazzetto Asparagi verdi 

250 gr Mozzarella 

100 gr Pomodorini 

50 gr Olive nere snocciolate 

1 cuore Insalata Lattuga 

q.b. Sale

q.b. Olio EVO

q.b. Grissini

q.b. Erba cipollina 

Inizia pulendo gli asparagi, pela il gambo e scarta la parte finale più dura. 

Tagliali in 2/3 parti e falli cuocere al vapore per qualche minuto fino a quando saranno sodi.

Nel frattempo lava con cura i pomodori, riducili in 4 spicchi e mettili in una ciotola; sciacqua l'insalata, asciugala e mettila insieme ai pomodorini.

Ora riduci a fettine la mozzarella, trita l'erba cipollina e unisci il tutto all'insalata. 

Unisci le olive, gli asparagi, condisci con l'olio e con il sale. 

Aggiungi qualche grissino spezzettato e mescola tutto. 

Servi e Buona Pasqua!