Insalata Gourmet Primaverile con Datterini Gialli, Avocado e Vinaigrette Agrumata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

200 g Misticanza (insalata mista)

150 g Pomodorini datterini rossi

150 g Pomodorini datterini gialli

1 Avocado maturo

1/2 Cipolla rossa

1/2 Peperone rosso

1 Manciata di germogli freschi

1 Cucchiaio di semi misti (zucca/girasole)

Per la vinaigrette:

Succo di 1/2 Limone

4 Cucchiai olio extravergine d’oliva

1 Cucchiaino di senape rustica

1 Cucchiaino salsa di soia

Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lava e asciuga bene la misticanza e disponila in una ciotola capiente.

Taglia i datterini a metà e aggiungili all’insalata.

Pela l’avocado e taglialo a cubetti, aggiungendolo delicatamente.

Affetta finemente la cipolla rossa e il peperone, poi uniscili al resto.

Completa con i germogli freschi e i semi per dare croccantezza.

Prepara la vinaigrette:

In una ciotolina emulsiona succo di limone, olio EVO, senape, salsa di soia, sale e pepe fino a ottenere una salsa omogenea.

Versa il condimento sull’insalata e mescola delicatamente.

Consiglio:

Per un tocco ancora più gourmet: aggiungi scaglie di mandorle tostate o una proteina (pollo grigliato o salmone).