RISOTTO MIMOSA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 gr Riso Carnaroli

75 gr Stracchino

20 gr Parmigiano grattugiato

½  Scalogno

2 Uova sode 

Olio EVO qb 

Sale e Pepe qb 

1 lt Brodo vegetale 

1 Bicchiere di vino bianco 

Inizia facendo rosolare e imbiondire lo scalogno in una pentola con un filo di olio EVO; unisci il riso, fallo tostare e sfuma con il vino bianco. 

Ora portalo a cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale e ricordandoti di mescolare sempre con un cucchiaio di legno! 

Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungi lo stracchino, poi il parmigiano e amalgama tutti gli ingredienti; ora puoi spegnere il fuoco e lasciar riposare il riso. 

Nel frattempo, passa le uova sode in un colino a maglie fitte.

Impiatta il riso e decoralo con le uova sbriciolate!

Il tuo cremoso Risotto Mimosa è pronto: super morbido, saporito e colorato! 

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