POMODORI RIPIENI DI RISO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 Pomodori Ramati 

120 gr Riso Carnaroli 

10 gr Pecorino grattugiato 

2 cucchiai di Pangrattato

½ Cipolla 

½ Spicchio di Aglio 

Salvia, 

Basilico qb 

Prezzemolo qb 

Origano secco

Olio EVO 

Fai bollire il riso per circa 15 minuti, scolalo e lascialo raffreddare. 

Lava i pomodori, taglia la parte superiore e tienila da parte; svuotali e conserva la polpa. Salali leggermente e riponili capovolti in un colapasta. 

Ora passa al ripieno: monda la cipolla, lavala, tagliala finemente e falla appassire in una padella con olio e l'aglio tritato.

Aggiungi la polpa dei pomodori (che hai conservato) e le calottine tagliate a pezzetti.

Aggiungi un paio di foglie di salvia, sale, un po' di origano e fai cuocere per 5 / 6 minuti, schiacciando il tutto con una forchetta fino ad ottenere una salsa.

Quando hai terminato la cottura, elimina la salvia, spegni il fuoco e lascia riposare.

Versa la salsa nella pirofila dove hai conservato il riso; aggiungi il pecorino grattugiato, il basilico spezzettato e mescola il tutto.

Farcisci i pomodori e sistemali in una teglia; spolverali con del pangrattato, un filo d'olio ed inforna a 180 gradi per 30 minuti. 

Quando la cottura è terminata, falli raffreddare ed aggiungi qualche ciuffetto di prezzemolo prima di servirli!

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