Insalata di Caprese in Melone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

2 Meloni Cantalupo

250g di Mozzarelline a ciliegina

200g di Pomodori Ciliegino (o datterini rossi)

1 Avocado maturo

Foglioline di menta fresca (per decorare e aromatizzare)

Olio EVO di alta qualità

Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Inizia dividendo i meloni a metà nel senso della lunghezza. 

Con un cucchiaio, rimuovi delicatamente i semi centrali e i filamenti. 

Se desideri che la base sia stabile sul piatto, taglia una sottilissima fetta di buccia sul fondo di ogni metà. 

Utilizzando uno scavino per frutta (parigina), ricava alcune palline di polpa dai bordi interni, facendo attenzione a non bucare la buccia, così da creare spazio per il ripieno.

Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà. 

Scola le mozzarelline dal loro siero e asciugale leggermente. 

Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e, utilizzando lo scavino o un coltellino, ricava dei cubetti o delle palline di polpa. 

Per evitare che l'avocado annerisca, puoi spruzzarlo con qualche goccia di limone.

In una ciotola capiente, unisci le palline di melone che hai ricavato in precedenza, le mozzarelline, i pomodorini e l'avocado. 

Condisci il tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. 

Mescola con estrema delicatezza per non rovinare la forma degli ingredienti.

Riempi le metà del melone con il mix colorato appena preparato, distribuendo gli ingredienti in modo armonioso. 

Completa il piatto aggiungendo abbondanti foglioline di menta fresca, che doneranno un profumo incredibile e un tocco di freschezza in più rispetto al classico basilico.