PASTA PESCE SPADA E MELANZANE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
160 gr Calamarata o altra pasta corta
120 gr Melanzane
180 gr Pesce spada
180 gr Pomodori ciliegini
2 Cucchiai olio extra vergine di oliva
Sale
Riempi una pentola di acqua, salala, portala a bollore e cuoci la pasta che hai scelto.
Nel frattempo pulisci il pesce spada, elimina la pelle e taglialo a cubetti.
Lava le melanzane, taglia le estremità e ricavane 120 gr e falle saltare in padella con un cucchiaio di olio, sale e falle cuocere con un mestolo d'acqua.
Lava con cura i pomodorini ciliegino e tagliali in 4 spicchi e tienili da parte.
In un'altra padella fai dorare lo spicchio di aglio con un altro cucchiaio di olio, poi aggiungi i pomodorini, salali e cuoci per qualche minuto.
Dopodichè puoi aggiungere il pesce spada al tegame di melanzane e cuoci il tutto per altri 5 minuti.
Scola la pasta al dente ed aggiungila al tegame di pesce e verdure. Fai amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo anche i pomodorini, ed impiatta cospargendo con del basilico tritato.
Buon appetito!
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