MINESTRONE DI VERDURE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

Carote 30 gr 

Cipolle rosse 30 gr 

Zucchine 60 gr 

Patate 140 gr 

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Sedano 20 gr 

Pomodori ramati 130 gr 

Fagioli borlotti 80 gr 

Zucca mantovana 100 gr 

Olio extravergine d'oliva 25 gr

Porri 60 gr 

Cavolfiore 130 gr 

Pisellini 80 gr

Rosmarino 1 rametto

Alloro 2 foglie

Acqua q.b.

Inizia dalla zucca: sbucciala, elimina i semini e tagliala a cubetti. Lava e taglia a dadini le zucchine ed i pomodori; pulisci e riduci in cimette il cavolfiore.

Elimina dal porro le foglie più esterne e riducilo a rondelle. 

Le patate, invece, devi pelarle, sciacquarle e tagliarle sempre a pezzettini di 1 cm.

Elimina la parte più esterna delle cipolle e pela le carote; lavale e tritale con un coltello insieme al sedano, così da preparare il soffritto. 

Prendi, poi, il rametto di rosmarino e le foglie di alloro: legali insieme con lo spago da cucina.

Munisciti di una pentola molto capiente: versa un filo di olio, il soffritto ed il porro e fai rosolare per 10 minuti.

Ora puoi aggiungere il rametto di aromi ed i fagioli freschi.

Copri il tutto con un dito di acqua: quando raggiunge il bollore fai cuocere per 5 minuti.

Ora aggiungi la zucca ed un altro dito di acqua: riporta a bollore e cuoci per altri 2 / 3 minuti.

Segui il medesimo procedimento aggiungendo prima le patate, poi il cavolfiore e fai cuocere per circa 30 minuti.

Solo alla fine puoi aggiungere le zucchine, i pomodori ed i piselli e far bollire per altri 5 minuti. 

Togli il rametto di erbe aromatiche ed impiatta il tuo minestrone caldo e saporito con un filo d'olio!

Cosa aspetti?

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