CROSTATE E TORTE
CROSTATA CIOCCOLATO E PERE
INGREDIENTI PER TEGLIA DA 22/24 CM
PER LA FROLLA
220 gr Farina 00
100 gr Zucchero
2 Tuorli
150 gr Burro
PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
1 Cucchiaio di estratto di vaniglia
20 gr Farina 00
70 gr Zucchero
2 Tuorli
250 ml Latte intero
170 gr Cioccolato fondente
Inizia dalla frolla: metti la farina, la vaniglia ed il burro a tocchetti e lavora a mano gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Poi riponi il tutto su una spianatoia, aggiungi lo zucchero e forma una fontana.
Al centro metti i tuorli e lavora il tutto velocemente, in modo da evitare che la frolla impazzisca! Forma una pallina e fai riposare in frigo per 1 ora.
Qui trovi il procedimento per realizzare la crema pasticcera: quando è pronta ed ancora calda, aggiungi il cioccolato a dadini e falli sciogliere continuando a mescolare.
Terminata l'ora di riposo della pasta, stendila con un mattarello e trasferiscila nella teglia, che hai già imburrato e infarinato.
Bucherella con una forchetta e cospargi con la crema pasticcera al cioccolato.
Taglia le pere a fettine e disponile a raggiera su tutta la superficie della torta e cuoci la tua dolce perfezione in forno statico a 180 gradi per 40 minuti!
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