BISCOTTI ALLA ZUCCA

INGREDIENTI 

200 gr di Zucca Mantovana 

oppure la nostra Zucca già pulita ;)

200 gr di Farina 00

80 g di Zucchero semolato

20 ml di Acqua

2 Uova https://abbascia.shop/page.php?id=109

55 ml di Olio di semi

6 gr di Bicarbonato

1 Cucchiaio di essenza di vaniglia

Inizia tagliando la polpa della zucca a cubetti e lessala per 20 minuti. Raccoglila con una schiumarola e frullala per avere una purea morbida. 

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto bello spumoso! 

Aggiungi qui la purea di zucca e amalgama tutti gli ingredienti, mescolandoli con cura. 

Setaccia la farina con il bicarbonato e versala nel composto ottenuto con 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. 

Aggiungi l’olio di semi e mescola fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi.

Ora forma i tuoi biscotti! 

Prendi una piccola quantità di impasto e lavorala per formare una pallina; posala sulla teglia (coperta di carta da forno) e schiaccia leggermente per appiattirla un po’.

Inforna i tuoi biscotti alla zucca e cuocili a 180°C per 20 minuti.

PS: per un risultato golosamente perfetto, girali a metà cottura ;)

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