PASSATA DI POMODORO

INGREDIENTI 

2 Kg Pomodori Perino

Basilico qb 

Preparare la salsa di pomodoro è semplicissimo!

Lava bene i tuoi pomodori, tagliali a metà, elimina i semini interni e mettili in una pentola capiente.

Falli cuocere a fuoco basso con il coperchio finchè saranno appassiti: solo a quel momento potrai passarli con un mixer, o passaverdura, e spostare la salsa in un'altra pentola.

Come ti sembra la densità? Se ti sembra giusta, puoi imbottigliarla, altrimenti puoi filtrarla con un colino - eliminando l'acqua in esubero - e rimetterla sul fuoco fino a raggiungimento della densità da te preferita.

Ricordati di sanificare i vasetti facendoli bollire a lungo secondo le norme previste dal Ministero! Leggi il PDF con tutti i dettagli:

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf

Terminata la sanificazione, devi mettere in ogni vasetto una o due foglie di basilico sul fondo; riempi con la passata e chiudi con altre foglie di basilico ed, infine, il tappo.

Ora devi procedere con la pastorizzazione: fai bollire i vasetti in abbondante acqua e segui tutti i passaggi indicati dal link del Ministero della Salute!

Quando i vasetti sono freddi, verifica che il sottovuoto sia corretto: quando premi il tappo NON devi sentire clak!

Ora puoi riporre la tua salsa di pomodoro fatta in casa al riparo dalla luce ed in un luogo fresco ed asciutto!

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