Torta Pere e Cioccolato

INGREDIENTI PER 6 PERSONE 

2 Pere fresche (varietà Williams o Abate, ben mature ma sode)

150gr Farina 

120 gr Zucchero semolato 

100 gr Cioccolato fondente 

100 ml Olio di semi (girasole o mais)  

60 ml Latte fresco 

2 Uova fresche intere

2 cucchiai Cacao amaro in polvere

2 cucchiaini Lievito vanigliato per dolci

25 gr Gocce di cioccolato fondente

Trita finemente il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria (oppure nel microonde a bassa potenza), mescolando fino a renderlo fluido; lascialo poi intiepidire. Nel frattempo, rompi le uova in una capiente ciotola da impasto e aggiungi lo zucchero semolato. Lavora il composto con le fruste elettriche per circa 4/5 minuti, fino a quando non risulterà ben montato, chiaro e spumoso.

Versa a filo l'olio di semi, il latte e il cioccolato fondente fuso tiepido all'interno del composto di uova e zucchero, continuando a amalgamare a bassa velocità per incorporare gli ingredienti in modo omogeneo.

Setaccia direttamente nella ciotola la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci. Mescola delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo per evitare grumi, ottenendo un impasto cremoso e lucido.

Fodera uno stampo di 20 cm di diametro con carta da forno (oppure ungi e infarina leggermente i bordi). Versa il composto e livellalo. Sbuccia le pere, rimuovi il picciolo e il torsolo interno, quindi affettale sottilmente nel senso della lunghezza. 

Disponi le fettine di pera sulla superficie dell'impasto creando una struttura a raggiera ed completa cospargendo sopra le gocce di cioccolato fondente.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 C° per circa 40 minuti.

Prima di sfornare, effettua la prova dello stecchino al centro del dolce (se ne esce asciutto, la torta è pronta). 

Lascia raffreddare completamente la torta su una gratella prima di estrarla dallo stampo.