Albume pastorizzato

Albume Pastorizzato

Descrizione
L’albume pastorizzato è un prodotto sicuro, pratico e altamente funzionale, ottenuto da uova di gallina selezionate e sottoposte a trattamento di pastorizzazione per garantire la massima sicurezza alimentare.
Mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali dell’albume fresco, offrendo un’elevata qualità costante e una lunga conservazione.
È particolarmente apprezzato nel settore professionale e da chi segue un’alimentazione sana, sportiva o controllata.

Usi in cucina
Grazie alla sua versatilità, l’albume pastorizzato è ideale per pasticceria, prodotti da forno, meringhe, frittate leggere, pancake proteici, soufflé e preparazioni fit.
È molto utilizzato anche nella ristorazione e nei laboratori alimentari perché consente di ridurre gli sprechi, velocizzare i processi e garantire standard igienici elevati.

Curiosità
L’albume è composto prevalentemente da acqua e proteine nobili.
Storicamente veniva utilizzato non solo in cucina, ma anche come collante naturale e come chiarificante nel vino, grazie alla sua capacità di legare le impurità.

Proprietà
L’albume pastorizzato è una fonte eccellente di proteine ad alto valore biologico, fondamentali per il mantenimento e lo sviluppo della massa muscolare.
È naturalmente privo di grassi e colesterolo, con un basso contenuto calorico, rendendolo ideale per diete ipocaloriche, sportive e ad alto contenuto proteico.

Valori nutrizionali per 100 g
Quantità Energia 52 kcal
Proteine 11 g
Grassi 0,2 g
Carboidrati 0,7 g
di cui zuccheri 0,7 g
Sale 0,16 g